COMIDAS

Tacos de Pescado Estilo Tamaulipas

Tacos de filete de pescado, marinado en tequila con pico de gallo estilo ceviche y empanizado crujiente en tortilla de maíz o de harina.

Es un platillo delicioso y lo más rico para probar en las próximas fechas de pascua, en las cuales se deja de comer carnes rojas y pollo. Pero no por eso nos privaremos de comer un delicioso pescado y que mejor que unos taquitos estilo Tamaulipas. Les dejo la receta para que puedan realizarlo cuando quieran.

Ingredientes:

  • 1 kilo de filete de pescado blanco (negrilla, bagre, lobina, etc.) en tiras
  • 1 taza de harina
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon o mostaza preparada
  • 1 taza de tequila de buena calidad
  • 3 huevos batidos
  • 1 paquete de pan molido para empanizar de la mejor calidad
  • 2 tomates partidos en cubos finos
  • 1 cebolla pequeña, partida en cubos finos
  • 2 chiles serranos partidos, en cubos muy finos
  • 1 paquete de tortillas de maíz o de harina según tu gusto
  • 3 chiles chipotles
  • 1/4 de litro de crema fresca espesa
  • 2 cucharadas de mayonesa tipo casero
  • 1/2 taza de perejil picado para adornar
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • salsa tabasco al gusto

Modo de preparación:

1. Lava el pescado, córtalo en tiras de 2 centímetros aproximadamente, de ancho y marina por 10 minutos con el tequila, la sal y la pimienta y unas gotas de salsa tabasco.
2. Escurre bien el pescado y pásalo por la harina.
3. Agrega a los huevos la mostaza y bate muy bien que quede muy bien incorporada, pasa el pescado por los huevos y después por el pan molido presionando un poco para que se pegue muy bien el empanizado, fríe en la freidora el pescado a que quede crujiente y repósalo sobre papel para que absorba el exceso de grasa.
4. Aparte, fríe el tomate la cebolla y el chile en un poco de aceite, agrega sal y pimienta y déjalo solo unos 3 minutos a que se acitrone solamente, agrega 3 cucharadas de tequila y deja evaporar. Reserva esto como acompañamiento por un lado o dentro del taco.
5. Aparte prepara en la licuadora la salsa que son los chiles chipotles con la crema y la mayonesa, agregando sal al gusto, licua muy bien hasta formar una mayonesa, reserva para sevir con los taquitos, adorna estos con el perejil picado.
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